Kerstmenu

Feestelijke amuse
~
Marbre van Angus sukade en eendenlever met filodeeg, sauternes en appel
of
Buffelmozzarella met gegrilde koningsboleet, artisjok en mandarijn
of
Zacht gegaarde octopus met schuim van gepofte knoflook, piment d’Espelette
~
Bouillon van paddenstoelen met coquille gevuld met blauwe kaas en spek ǀ kan ook vega
~
Verfrissende spoom
~
Snoekbaarsfilet met gerookte paling, groene linzen en wortelpuree
of
Veluws hert; tournedos & sukade met topinamboer, spruiten en pommes amandine
of
Parelgort met geglaceerde mini bietjes, venkel en schuim van blauwe kaas
~
Winters chocolade landschap